餐厅设计论文范文
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第1篇
夜上海论坛 开展主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合探究，首先应当明确主题餐厅室内设计的特点以及作用，主要探究内容如下：1.主题餐厅的室内设计特点探究与传统设计理念下的普通餐厅相比，主题餐厅所具有的最大的特点为：其室内设计工作的开展，往往是围绕着一种文化或者是一种思想进行的。因此主题餐厅的室内空间结构，以及餐桌、餐椅和其它装饰物的风格，一般也都具有高度的统一性。2.主题餐厅的室内设计作用探究主题餐厅的室内设计所发挥的主要作用体现在“主题”二字，室内设计当中“主题”的良好体现，是为了带给消费者更加“身临其境”的感觉，进而良好的在其室内设计风格上满足消费者的精神需求，带给消费者更加独特的、新颖的感官体验。明确主题的室内设计特点以及室内设计作用，可以有效的提升主题餐厅设计师在开展室内主题餐厅设计工作的过程中，其设计步骤更加具有方向性以及系统性，进而实现主题餐厅室内设计水平的不断提升，为我国的室内设计行业的良好发展奠定稳定的基础和提供强大的推动力。主题餐厅室内设计典型个例分析开展主题餐厅室内设计典型个例分析，通过学习其他地区的主题餐厅的室内设计理念，可以为安徽本土文化应用下主题餐厅的室内设计工作的开展提供更加明确的方向。“透明思考”是上海新天地商城的一家主题餐厅，主要是以中国传统的琉璃文化开展室内设计的。餐厅的桌椅、装饰物、甚至是餐厅的门以及门把手都是琉璃材质的，在带给消费者以一种“不真实的”美的体验的同时，也增强了人们对于中国传统琉璃文化的喜爱之情。
当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合现状
开展当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合现状探究，可以将当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合过程中所存在的不足之处总结归纳如下：1.很多所谓的“主题餐厅”的设计并没有真正的表现出安徽的文化特色很多“主题餐厅”只是徒有虚名，在设计过程中只是细节处理的相对细致，但是其设计理念却和“安徽文化”没有什么大的关联，根本无法带给人们安徽传统文化的良好体验。2.主题餐厅在表现“安徽文化特色”时，设计僵硬不自然很多主题餐厅在设计过程中，以为挂上几幅“安徽画”，就能表现出“安徽文化特色”,但是实际上其室内风格根本就不具有良好的协调统一性，也称不上是合格的主题餐厅。3.设计师在开展餐厅设计的过程中缺乏对于安徽文化的深层次理解设计师对于安徽文化的理解的深度的不足，也会使得主题餐厅的文化风情无法得到细腻的传达，安徽文化的表现流于表面，根本无法真正引起消费者内心的文化共鸣。通过探究可知，虽然随着设计行业的不断改革和发展，安徽的餐饮行业的主题餐厅的数目在不断的增多，但是很多所谓的“主题餐厅”的设计并没有真正的表现出安徽的文化特色，并且也没有及时将安徽文化应用于其室内设计当中的主题餐厅。由于设计师在开展餐厅设计的过程中缺乏对于安徽文化的深层次理解，在进行室内设计工作的过程中，对于安徽文化进行“生搬硬套”，也使得很多主题餐厅在表现“安徽文化特色”时，设计僵硬不自然。因此通过开展当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合现状可知，实现主题餐厅室内设计与安徽本土文化的良好结合，仍然需要主题餐厅的室内设计师的文化素养的不断提升以及设计理念的不断革新。
主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合发展方向
针对于当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合现状，开展主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合发展方向探究，根据安徽的本土文化特色，可以将主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合发展方向总结如下：1.讲安徽的室内建筑空间结构风格发挥于主题餐厅的室内设计当中安徽的雕刻艺术十分的精湛，并且室内结构和空间处理也具有十分理想的严谨性。在开展主题餐厅的室内设计的过程中，可以将安徽建筑文化所具有的造型丰富以及韵律优美的特点发挥其中，并且将融石雕、木雕以及砖雕与室内设计紧密的结合到一起。2.将安徽的壁画文化应用于主题餐厅的室内设计当中安徽的壁画文化，如徽州壁画，在安徽文化中的重要性不容忽视，是人类所具有的最早的壁画艺术之一。徽州壁画在安徽民间又被称为“墙头壁画”，主要以儒家思想和喜庆祝福为基本内容，并且通过工笔写意的手法表现出来。将安徽的壁画文化应用于主题餐厅的室内设计当中，可以良好的引发消费者的情感共鸣。3.将安徽的民俗、徽派盆景、竹编等应用于室内设计当中安徽的民俗以及其徽派盆景、竹编的设计，都深深的受到了道家思想的影响，因此将安徽的民俗、徽派盆景、竹编等应用于室内设计当中，也可以提升主题餐厅的整体文化氛围的浓厚性。开展主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合发展方向探究可知，为了实现安徽文化在主题餐厅室内设计中的良好体现，主题餐厅的室内设计人员在开展设计工作的过程中应当将安徽的室内建筑空间结构风格发挥于主题餐厅的室内设计当中，并且将安徽的壁画文化应用于主题餐厅的室内设计当中，以及将安徽的民俗、徽派盆景、竹编等应用于室内设计当中。安徽的文化丰富多彩，将安徽的文化的媒体充分体现于安徽主题餐厅室内设计工作的开展进程中，将为安徽的文化的经济的共同良好发展奠定稳定的基础和提供强大的推动力。
第2篇
夜上海论坛 在国内，“农家乐”还没有一个官方统一的定义，比较具有代表性都强调以农家小院为基本单位，借助周边环境、地理优势、生态资源，再结合菜园、果园、鱼塘等乡土风情，俱以“吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐”为主要内容，以满足人们需求的一种旅游形式，其基本特点主要有乡村性、生态性、参与性、低廉性等。但是，我国的农家乐起步较晚，到现在还没有形成一个标准系统或体系，所以存在着诸多的问题和不足。
2农家乐餐厅的基础装修设计
（1）顶面装修设计。顶面设计在农家乐餐厅中占有重要的位置，其形态设计对整个餐厅效果的影响很大，在餐厅顶面设计中，要从餐厅的整体环境着色添彩，突出农家乐餐厅“绿色”中心主旨和农民朴实无华的本色，可充分利用当地可用资源，创造出独具特色的餐厅。例如，在水上开设农家乐，设计建造一个渔船式农家乐建筑；如在少数民族地区开设农家乐，建造一个类似吊脚楼式农家乐的环境；如将农家乐开设在竹海中，建造一个竹楼式农家乐。
夜上海论坛 （2）地面装修设计。地面是农家乐餐厅设计中的最根本的设计，它影响着整个餐厅的色彩和谐，功能区域划分和整个视觉效果。在农家乐餐厅中，地面的选材、色彩、质地都影响着整个餐厅空间。类似于吊脚楼的农家乐一般选用防潮木地板，且透气性强；类似于竹楼的农家乐则一般选用防滑、易清洗、耐磨的材料，如大理石、花岗岩或地砖等，或者选择水泥地，这样能够吸光，不会让人产生眩晕的感觉，单纯的色彩构成符合消费者来到此地的视觉心理。消费者置身于此，会觉得无比的踏实稳重与庄重。
夜上海论坛 （3）墙面装修设计。餐厅中采用的墙面设计有墙绘、贴墙纸、刷漆等，最流行的就是墙绘，墙绘环保健康，不会褪色，性价比高，使空间内显得更加生动活泼。例如，可以把农家乐餐厅的厢房，四面墙壁选用一整面墙来选择墙绘，配有农民耕种休息时的场景，使得整个空间生动活泼，在这样的空间里面用餐，便能够联想起“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”这样的词句和意境。而餐厅的其他面可采用墙砖，整体色调仿古，质地粗糙也不失情调，把墙面的色彩、纹理、质地与顶面、地面遥相呼应，使整体和谐统一。
3农家乐餐厅的装饰装修设计要素
（1）装饰设计中的表现形态。餐厅中的对比与调和。在农家乐餐厅设计中，要在对比中寻找和谐，在和谐中寻找对比。为了保持农家乐餐厅的朴素，在设计中，要力求整体空间的平衡，大体色调比较稳重，大体颜色等方面也不能太过突兀，但可在小的细节方面，展示一些比较个性的东西。例如，可以在适当的地方挂几盏红灯笼使得整个餐厅的表现的效果丰富多彩，避免了单一、呆板，给消费者强烈的视觉冲击感，却一点也不违和，这种大致统一中的小变化毫不杂乱无章，将这种“万绿丛中一点红”的差异有效地组合起来。餐厅中的尺度与比例。每个有形的物体都有着它合适的尺寸大小，餐厅里面的所有物品都与环境有着千丝万缕的联系。因此，要把握好餐厅中的“尺度感”，对空间大的餐厅，要选择尺寸稍大的家具和装饰品，并选用较大的绿色植物来划分餐厅空间区域，使空间设计得很饱满，疏密有致，给人一种舒适放飞的美；若餐厅空间小，就要选择稍小的家具和装饰品。
夜上海论坛 （2）装饰设计中的色彩运用。餐厅的色彩设计尤为关键，应考虑和满足人们的生理和心理需求，一般农家乐餐厅中采用的材料是砖块或者是竹子，所以基本色调是砖块的颜色或者竹子的颜色，这些色彩让人有质朴、踏实的感受，让他们联想到在田间种植蔬果的情景。就餐区域色彩搭配要满足消费者就餐时的需求，活动区域的色彩搭配要满足行走时的需求，服务区域的色彩搭配则需要满足服务时的需求。农家乐餐厅的设计中还必须考虑到自然光的影响，自然光与色彩的调配也会为餐厅的环境带来意想不到的效果。
（3）装饰设计中的材料选择。材料的选择在农家乐餐厅设计中同样重要，其餐厅的意境不靠想象，依靠具体的物质形态来体现，其表现力依赖于材料的选择。农家乐餐厅要选择无污染、环保的材料，地面铺设一般选择大理石、花岗岩、防滑地砖等，而不选择地毯类东西；顶面会选择淡雅素净的材料，像竹材、木材等，再选择同样很自然很环保的灯具；而墙面会选择木板、壁纸等。
4农家乐餐厅的家具与装饰品
（1）家具的选择与运用。农家乐餐厅的家具为呼应“农家”二字，应选择木制家具、竹藤家具或石材家具等，它们的颜色会更加切合整个餐厅的色调，一些木质家具可采用如枫木、樱桃木、榉木或竹子，这种材质给人的感觉很典雅、别致，这些天然材料的色彩往往反映了人们淡泊名利、宁静致远的心里追求。同时，尽可能挑选一些简洁造型并且实用的家具，如选择折叠式的桌椅，人多的时候可以放大，人少的时候可以收小，能够保持空间的宽敞，并体现自然纯朴的气息。在餐厅的家具摆设上，要设置一个合理的布局，在摆放家具时须为人们留出合理的空间，尤其在餐厅的出入口、通道这些地方，所以要选择规格合理的餐桌和吧台等，保证最小失误的布局，让人们在其中能够自由活动。
（2）饰品在环境中的运用。饰品是室内空间的审美符号，代表了文化与内涵，一定要结合空间的整体感觉来选择饰品，才能发挥饰品良好的效果。饰品包括织物、工艺品、字画等。织物在日常生活中必不可少，室内的窗帘、挂毯、桌布等都属于这个范畴，当然很多起着装饰作用的。在农家乐餐厅中，织物的柔软质地可以柔化空间感，创造温馨的室内环境，并具有遮阳、防潮、吸光等功能。选择织物的时候，因为它在餐厅中占的面积很大，所以也相应要注意其风格和色彩，避免采用与餐厅风格不协调的，并注意织物的比例和图案。一般选用素色的亚麻类织物，这样能够很好地烘托出农家乐餐厅的朴素感。工艺品的陈设包含两种：实用工艺品和观赏工艺品。在农家乐餐厅中会选用像蟾蜍之类的工艺品来寓意生意的兴隆。字画艺术性很强，在餐厅中起到装饰墙面的作用，也能够给餐厅带来艺术感，并给消费者带来更加直观的感受。
5结论
第3篇
1．1生态餐厅及其特点
生态餐厅是一种倡导生态理念、回归自然的餐饮模式。这种类型的餐厅规划、设计和建设涉及到建筑、景观园林、设施园艺、生态经济等多个学科，运用冷暖通风设施的人工与自然调控技术，结合农艺栽培和生态管理技术，创造出餐厅内持续的的优美生态环境。通常以观景植物为主体，以蔬果、花草、药类植物进行配套种植，引入了小桥流水、亭台楼阁、山石飞瀑等园林景观元素，多角度、全方位的立体展现出生态宜人、优雅自然的就餐环境。生态餐厅一般空间开阔，占地面积大，位于市郊，多与农业地块结合。餐厅内常用中等高度植物做成绿篱来分隔空间，用较大植株的观景植物来营造氛围，让消费者如入世外桃源之境。多数生态餐厅与自有的农业园区或农场配套建设，可以种植蔬菜、养殖鱼类、饲养家畜，基本实现食材自给。农业园区通过种植、养殖、沼气、餐厅等经营类型来实现循环利用的生态模式，是一种可持续发展的餐饮模式。近年来生态餐厅这种模式得到了政策的支持，被大量的复制，同业竞争开始加剧，另外因为占用农地较多，也受到了监管部门的关注，因而面临着转型升级的压力。
1．2室内交往空间
室内交往空间是隶属于室内空间的一种类型，泛指交往行为所发生的空间。交往空间并不是特定为提供交往行为的空间，各种空间只要能够发生交往的行为，都属于交往空间的范畴。其以建筑空间环境为载体，以人的交往行为为核心，同时还承载着人与环境的交往、人与信息的交往、人与社会的交往，在室内空间方面常见的类型有门厅、走廊、中庭、休闲区、活动区等，任何建筑空间，只要存在人的活动，就会促使发生一定的交往行为。
夜上海论坛 2生态餐厅与交往空间的关系
生态餐厅为消费者提供人与生态环境交往的餐饮场所，是让消费者零距离接触生态环境，同时产生餐饮消费的一种模式。其营造的卖点就是现代都市人群渴望触摸自然、回归自然，与自然亲密交往的一种诉求。优秀的生态餐厅不只是提供顾客餐饮消费的场所，更是提供一个人与自然交互沟通的平台，通过顾客与环境的交往，进而形成餐厅的吸引力。基于此，生态餐厅的交往空间就要充分的让消费者与环境进行交往，通过特色植物观光、异域生态风情体验、山水嬉戏等方式，在热带雨林、南国风情、江南水乡中，在享受着美食的同时感受着自然带来的愉悦。生态餐厅与交往空间是一个包含的关系，又是一个反向促进的关系。整个生态餐厅包含了交往空间，门厅、过道、中庭、休闲区等这些空间本身就是整个餐厅的内部空间，承担着餐厅的交通、交流功能。反过来，在交往空间中发生的交往行为又是整个生态餐厅与消费者之间最直接、最密切的交往，直接决定了餐厅的经营状况，交往空间功能开发是否完善，是否符合消费者需求，是否能够促进消费者的体验评价都有直接的关系，因此交往空间又对整个餐厅是一个反向促进的关系。
3当前生态餐厅交往空间设计的典型做法
南阳市金岁月生态餐厅是典型的园林式中餐厅，建筑面积约8000m2，采用钢结构，顶部为塑料采光顶。该餐厅集餐饮功能和园林艺术为一体，采用经典与现代结合的方式，小桥流水、亭台楼阁，古木、假山应有尽有，给人一种远离都市，与自然亲密交往的感觉。
（1）门厅交往空间设计。进入生态餐厅迎面看到的是一个巨大的卧石，名人手写题名，卧石的侧后方是一个中国传统风格的亭子———陶然亭，亭子与卧石相应成趣、错落有致，构成了生态餐厅入口的正立面。
夜上海论坛 （2）中庭交往空间设计。卧石的背后是该餐厅较为开敞的中央大厅，古榕阁、小桥流水和藤条编制的桌椅共同渲染了大厅浓厚的自然气息。
（3）室内庭院交往空间设计。在生态餐厅的雅间设置南北两侧，曲径通幽的房间，粉墙黛瓦、木雕字画的装饰充分展示了江南园林风格。
（4）室内通道交往空间设计。在餐厅中的主要通道上设置有供人短暂停留、休息、交往的各种类型亭子，傍边往往配置有可供观赏的奇花异草、金鱼嬉戏、文人墨宝等，能够引起人们的共鸣，产生互相交流的欲望，对共同的自然话题达成共识，进而有效的促进交往行为的发生。
4当前生态餐厅交往空间设计存在的问题
在当前社会经济转型升级，各行各业都在不断创新的时代背景下，生态餐厅的交往空间设计现在看来仍然存在一些不足之处。基于此总结出来当前生态餐厅室内交往空间设计存在的几个问题。
夜上海论坛 4．1重静态景观，轻互动体验
夜上海论坛 从大多数生态餐厅的做法来看，生态景观的展示仍然是主要的内容，调动消费者进行互动体验的项目却没有开发出来。消费者选择去生态餐厅就餐，本身就是渴望回归自然，体验自然，因此可以设置一些专门的交往空间进行生态活动的体验，让消费者亲身参与，互动起来，与自然环境进行充分的交往。生态餐厅的环境及硬件的建设，往往是委托专业的景观设计公司进行设计施工的，从景观的角度来看确实非常专业，但是在实际运营中对交往空间这一个非常重要的系统环节缺少完善的配套服务。不应仅让消费者参加一些采摘活动、水中摸鱼活动等，对于消费者参加活动获取的蔬菜、水果、鱼类等生鲜的食材，还应该更进一步的进行美食创作的过程体验，让有兴趣的消费者亲自参与到菜品的加工过程中。这样既能够让消费者放心，又增加了生态活动的体验服务环节，这些配套的服务功能在交往空间设计时都应该有所体现。
4．2重环境氛围，轻生态教育
生态餐厅的环境氛围可谓是赏心悦目。但是消费者体验过后除了放松心情，舒缓工作压力之外还能在这个生态环境中获取什么，这个方面就有所欠缺。现代人比较重视情境教育，一些消费者也希望获取一些亲子教育、生态教育的触动，这些优雅的生态环境就是一个极佳的情境教育场所，因此生态环境氛围的附加值应该更高一些，选取的生态景观的典型性、文化内涵、生态观念、自然理念等方面都应该有所体现，而不仅仅停留在欣赏的层面上。
夜上海论坛 5生态餐厅的室内交往空间设计理念
夜上海论坛 提供优良的生态环境体验让消费者对生态餐厅的食材、加工、环境、内涵做到充分的了解，让消费者与生态环境、与生态产品、与生态教育进行交往，同时还要让消费者之间面对同一个生态话题产生一些沟通。面对生态餐厅大量复制的竞争压力，从室内交往空间的角度入手，提升生态餐厅的消费者认可度，也不啻为一种思路。
夜上海论坛 5．1激励消费者参与生态体验，融入生态教育
夜上海论坛 体验式营销已经成为了当前济济转型升级时代的宠儿，因此在生态餐厅的运行方面也应该做出响应。生态餐厅以往的“环境＋美食”的思路已经落伍，加入体验消费的元素才能够创造新的增长点。室内交往空间的设计就是以注重消费者体验为切入点，利用室内交往空间设计出展示。体验、教育、消费等不同类型的空间功能，把这几个功能融为一体，促进促进生态餐厅的进行转型升级。依托现有的生态景观展示的基础，加入各种特色的生态体验活动，对中庭等较为开阔的交往空间进行改造，开发戏水摸鱼、石缝捉蟹等生态游戏，以此实现互动体验的升级。也可以把现有的厨房中某些功能外置到交往空间中，如大厅、过道等，让感兴趣消费者参与到美食加工的流程之中，更加丰富了交往空间的体验功能，同时可以加强消费者的认同感。还可以开展一些生态教育的竞猜活动，把生态饮食、生态保护、生态危机等各种知识点穿插到竞猜活动中，通过生态教育来体验品牌升级的档次感，提高消费者的忠诚度。
夜上海论坛 5．2用互联网思维来丰富生态餐厅室内交往空间的内容
夜上海论坛 互联网对实体经济的影响已经无孔不入，生态餐厅作为一个标榜时代名词的典型空间，也应该与互联网更加密切的结合起来。一般餐厅常规的做法就是在门厅、过道、大厅、休闲区、包间等这些人流量较大的空间中设置二维码，开展扫码有奖活动，这些做法都是对室内交往空间功能的二次开发。除此之外，在生态餐厅的室内交往空间还可以比普通餐厅更加前卫一些，因为这里同时存在“互联网”和“生态”两个引领时代的标题，更加能够引起消费者参与活动的兴趣。比如通过扫码活动在生态餐厅内收集某一特色蔡菜品的食材植物来源。或者通过二维码对食材的植物进行组合，创新特色菜品抽取大奖等。这就要求在门厅、过道、大厅、休闲区、包间等这些交往空间中，设置对应的植物食材样本、种植组合等基本条件，与移动互联网进行对接。
6结语