酒店管理知识培训范文

夜上海论坛1创新酒店管理制度建设，实施全方位酒店管理

夜上海论坛 为提高酒店管理效率，充分调动起全员参与酒店管理的积极性，酒店应逐步实现扁平化管理，健全各部门交流沟通机制。从纵向上来看，酒店应畅通上下级之间的交流渠道，使下级能够及时向上级汇报工作情况，上级能够快速下达经营管理决策；从横向上来看，酒店应建立各部门之间的联络机制，增强各部门的团队协作意识和集体责任意识，共同提高管理业绩。

2创新酒店服务质量管理，提升酒店服务竞争力

夜上海论坛 酒店服务质量与酒店长远发展息息相关，为了提升酒店在同行业中的竞争力，酒店必须从创新酒店服务管理模式着手，使酒店服务能够满足新时期顾客对服务的多样化需求。具体做法如下：

2.1推行主动式营销

酒店服务不但要稳定老客户，更要拓展新客户。为此，酒店可推行会员制服务，根据顾客入住客房的次数和时间设定不同的会员等级，为老顾客提供接待团体、节假日优惠等特殊服务。同时，酒店还要积极开展主动式营销，通过网络、电话、广告等营销渠道将酒店的服务理念传达给潜在客户，向潜在客户介绍酒店服务项目，使潜在客户对酒店形象产生好感。

2.2开展人性化服务

现代酒店要树立人性化管理与服务理念，使顾客在酒店服务中得到充分尊重和理解，获取良好的情感体验。在硬件设施方面，酒店房间要做好灯光、色调、床柜、摆设等设计，提升房间的舒适度；在软件管理方面，酒店服务员要树立顾客至上的服务理念，将顾客当成自己的亲人、朋友对待，在服务中投入情感，使顾客对酒店服务产生良好印象。如，酒店可在春节、圣诞节、情人节等节日推出优惠活动，为不同顾客提供不同档次的客房优惠价格，提高顾客对酒店服务的满意度；酒店也可根据不同顾客（儿童、残疾人、老年人、出差办公者等）的入住需求设置不同功能的房间，使酒店的人文关怀感染每一位顾客；酒店可利用网络连锁实现旅行社、餐饮协会与酒店的联合运营，为客人提供全程服务。

夜上海论坛一、酒店管理专业教师与职业经理一体化的必要性

在酒店管理专业教育上，瑞士洛桑模式和澳大利亚专业培训包模式都取得了非常显著的成果，得到世界范围内的认可。其中洛桑学院教师的必备条件是要具有经营酒店的经历，每隔3到5年学校都要求教师回到企业，以不断补充新的经营信息，研究酒店经营过程中出现的新问题，从而更新学校的教学内容，提高教学质量。周而复始，使得教学始终与行业接轨。高等职业教育在我国还处于起步阶段，酒店管理专业在各高等职业学校开设得比较普遍，很多院校侧重点都放在实践教学方面，主要进行教学模式、“双师素质”、教学质量评价等方面的研究。在教学模式的研究中最具有代表性的是山东旅游职业学院，学院在校内建起了四星级实训酒店，实现对外经营和对内实训两种功能，发挥学生能力的培养和酒店价值链的建设两种作用，这两种功能与作用的完美结合形成了特色鲜明的“工学结合双向嵌入”的教学模式。百川花园酒店的总经理由饭店管理系主任担任，部门经理由专业教师担任，服务员是大二学生，他们在酒店见习一个月，一边学理论，一边为客人服务，同时接受经理们也是专业教师的指导。石家庄信息工程职业学院酒店管理专业为了适应社会需求，培养“懂管理、会经营、善沟通、重合作”的酒店应用型人才，采用教学与酒店运营管理融为一体的教学模式，主要体现在课堂与实践场所一体化、教学与经营管理过程一体化、教师与职业经理一体化。在三个一体化中，“课堂与实践场所”一体化是指充分利用校内生产性实训基地，以酒店接待任务作为教学实训项目，实现课堂就是酒店。“教学与经营管理”一体化是指在教师的指导下，学生在真实的酒店工作环境中，全面了解酒店部门岗位职责和工作任务，掌握工作流程、工作标准，增强职业意识，养成职业习惯，使学生具备高星级酒店相关部门的岗位任职条件及素质要求。“教师与经理”一体化是指教师即部门经理，边教学边实践边经营，提高教师的实践运用能力和实践指导能力。在三个一体化中，“教师与经理”一体化是实现前两个一体化的前提和保障，起着至关重要的作用。

夜上海论坛 二、酒店管理专业教师与职业经理一体化中存在的问题

在实现教师与职业经理一体化的过程中，存在着很多亟待解决的问题。如教师的接受程度、如何增加教师的酒店经营管理实践经验和行业从业经历、如何打造优秀的教学团队等等。以石家庄信息工程职业学院为例，酒店管理专业的现状是现有专任教师26人，虽然在酒店管理学院实训基地全部挂职，但大部分都是从“校门”到“校门”，缺乏酒店经营管理实践经验和行业从业经历，和酒店职业经理存在一定的差距。如何缩短教师与职业经理之间的差距？职业经理的岗位标准是什么？通过哪些对策和措施可以实现教师与职业经理的一体化？这些问题，都是值得很多高职院校酒店管理专业共同研究的问题。

三、实现酒店管理专业教师与职业经理一体化的对策

夜上海论坛 1.制定酒店行业职业经理的岗位胜任能力和素质要求标准。

在教学团队的组建过程中，必须聘请有丰富的酒店管理经验的专业人员制定酒店行业职业经理的岗位胜任能力和素质要求标准。以石家庄信息工程职业学院为例，刘梅梅老师具有18年的酒店从业经历，曾担任过酒店部门经理及总经理职务，具备国家二级企业培训师资格及河北省星级评定检查员资格，具有丰富的酒店管理经验和较强的培训能力。制定的标准中明确了不同岗位的经理必须具备岗位胜任能力和素质要求，使之成为教师参考依据和努力方向。同时，制定《酒店管理学院实践教学指导教师的考核办法》，在教师顶岗实习的过程中，进行量化考核。

2.查找酒店管理专业教师与职业经理之间存在的差距。

摘要：瑞士洛桑酒店管理学院是典型的应用技术型大学，“洛桑模式”已成为世界范围内酒店管理教育的一面旗帜。桂林旅游学院加入其学术认证体系后，学习、借鉴“洛桑模式”，并加以中国化，逐步形成“理论与实践融合进阶式”人才培养模式，注重“六个融合”：即思政教育与职业素养教育相融合，专业教育与创新创业教育相融合，国内外教学标准相融合，校企相融合，师生与员工相融合，员工与顾客相融合。在整个教学过程中，强调学生的应用能力、职业素养、创新能力、团队精神和责任意识的培养，对于我国应用型旅游本科院校建设，具有重要的借鉴意义。

夜上海论坛 关键词：应用技术型大学；洛桑模式；理论；实践；融合进阶

桂林旅游学院2015年升本成功后，努力探索应用型本科院校的发展之路。2016年初，学校作为战略合作伙伴加入了洛桑酒店管理学院（简称“洛桑学院”）的全球学术认证体系，拟全力创建以合作办学为核心，通过洛桑模式的移植和借鉴，成为全国旅游院校应用技术型大学的典范。作为专门承担两校合作的载体，桂林旅游学院国际酒店管理学院（简称“GL学院”）按照“理论为基础、实践为重点、运营为核心”的建设理念，努力创建国际型协同育人模式，培养学生成为高素质、应用型、国际化、创造型、创业型人才和优秀团队合作者，着力把酒店管理专业建设成为具有示范引领作用的品牌专业，积极推广国际先进标准，发挥辐射带动作用。

夜上海论坛 一、中国化的“洛桑模式”

GL学院探索的中国化“洛桑模式”，即“理论与实践融合进阶式”人才培养模式。该模式是GL学院在移植和借鉴洛桑学院人才培养理念的基础上，结合中国高等教育实际，逐步形成的一种具有中国特色的应用型人才培养模式。它既不同于中国传统育人模式，也不同于纯粹的“洛桑模式”，是中国教育与洛桑教育相融合的适合中国本土教育的酒店管理类应用型人才培养模式。

1.思政教育与职业素养教育相融合

夜上海论坛 大学阶段是塑造人格的重要时期，开展思政教育，培养青年人的爱国情怀是教育机构育人核心所在。GL学院在引进洛桑先进教学理念的同时，对学生的爱国教育尤其重视。采用养成式教育模式，即一种良好习惯的养成有一个过程，须经常性地进行诱导、训练。思政课之余，定期举办爱国教育讲座，培养学生爱国情怀。同时，以宿舍为抓手，要求学生按酒店标准整理宿舍，从生活点滴培养职业素养。以着装为基础，通过制服形象强化学生职业形象和服务意识。通过种种方式，把学生的思政与职业素养教育贯穿于学生生活、学习全过程。

2.专业教育与创新创业教育相融合

*省白楼宾馆是*省委办公厅下属的事业单位，素有*省的“国宾馆”之称，承担着*省绝大部分高端政务接待任务。经过十几年的改革开放，体制创新，从一个几十人的内部招待所，逐步发展成拥有员工800余人，年营业额近亿元的现代化酒店。从财政拨款，到自收自支，再到现在每年向省委办公厅上缴近百万元的管理费。白楼宾馆的经营管理跳跃式发展。在国有内部招待机关向现代商业酒店过度方面积累了大量的实践经验，形成了自身鲜明的特色，具有了一定的品牌效应，白楼管理模式和管理方法已经形成，并发挥着巨大作用。

工作整体思路

酒店管理公司的发展，要依靠白楼宾馆主体企业的发展，依托白楼宾馆的品牌与优势，突出在政务接待和会议接待上的强项，强化从内部招待所到现代化酒店转换这一成功范例，将我们的品牌和成熟的管理模式向同性质的宾馆进行推广、复制。既增加宾馆的经济增长点，又提高相关企业的接待能力和经营水平，建立长期的友好合作关系，实现]方案-范文''''库.整理.双赢。（可考虑成立内部接待服务联合会。）

一、建立学习型组织：

夜上海论坛 1、认真学习党的方针政策，在思想上与党中央保持高度一致。树立科学发展观，解放思想，开拓进取。认真学习法律法规，严格依法行事。

夜上海论坛 2、认真学习当前酒店管理的新知识。跟上现代酒店发展的步伐。

3、学习星级酒店知识。掌握新的星级评定标准和星级评定办法。

夜上海论坛 4、总结以前输出管理酒店的经验教训，为以后的品牌扩张铺路。

**省**宾馆是省委办公厅下属的事业单位，素有省的“国宾馆”之称，承担着省绝大部分高端政务接待任务。经过十几年的改革开放，体制创新，从一个几十人的内部招待所，逐步发展成拥有员工800余人，年营业额近亿元的现代化酒店。从财政拨款，到自收自支，再到现在每年向省委办公厅上缴近百万元的管理费。**宾馆的经营管理跳跃式发展。在国有内部招待机关向现代商业酒店过度方面积累了大量的实践经验，形成了自身鲜明的特色，具有了一定的品牌效应，**管理模式和管理方法已经形成，并发挥着巨大作用。

工作整体思路

夜上海论坛 酒店管理公司的发展，要依靠**宾馆主体企业的发展，依托**宾馆的品牌与优势，突出在政务接待和会议接待上的强项，强化从内部招待所到现代化酒店转换这一成功范例，将我们的品牌和成熟的管理模式向同性质的宾馆进行推广、复制。既增加宾馆的经济增长点，又提高相关企业的接待能力和经营水平，建立长期的友好合作关系，实现**

一、建立学习型组织：

1、认真学习党的方针政策，在思想上与党中央保持高度一致。树立科学发展观，解放思想，开拓进取。认真学习法律法规，严格依法行事。

夜上海论坛 2、认真学习当前酒店管理的新知识。跟上现代酒店发展的步伐。

3、学习星级酒店知识。掌握新的星级评定标准和星级评定办法。

4、总结以前输出管理酒店的经验教训，为以后的品牌扩张铺路。

【摘要】目前我国高职院校酒店管理教学活动与实际人才需求方向以及需求质量存在较大差别，影响酒店院校教学管理效果。作为酒店从业人员才的重要培养基地，高职酒店管理教学质量直接关系着酒店管理人才的水平，因此，必须要加强对高职院校酒店管理教学的认识与反思。

夜上海论坛 【关键词】高职院校；酒店管理；认识与反思

1引言

酒店管理是全球范围内排名比较靠前的行业，专业酒店管理人才的需求量较大，长期以来处于人才供应不足的状态。高职院校作为培养酒店管理人才的主要区域之一，在教育教学活动中仍然存在一定的问题，影响人才培养质量，因此必须要加强对当前酒店管理人才的研究。

2当前高职院校酒店管理教学存在的不足

2.1酒店管理办学观念不清晰

夜上海论坛 随着市场竞争的日益激烈，高职院校酒店管理专业要想能够发挥独特的优势，为社会培养更加针对性、专业化的酒店管理人才，必须要加强对原有教育教学模式的改革和创新，以市场发展为导向开展人才教育活动，创新酒店教学理念和教学方式。从目前来看，很多高职院校酒店管理专业办学理念不清晰，没有突出显著的办学优势，缺乏办学创新，无法满足当前市场发展的需求，从根本上造成酒店管理人才培养效率低下，影响酒店管理人才培养质量[1]。

夜上海论坛 2.2酒店管理教学课程设置不合理

当今的酒店业，培训已被视为一项重要的工作内容。它既是培养酒店各类专业人才的摇篮，同时也是搞好酒店工作、加强管理、提高竞争、战胜对手的一个重要法宝。

充分认识岗位培训的作用和地位，努力掌握酒店岗位培训的特点和规律，建立一个完整的培训体系，并认真实施培训工作质量的控制，是搞好酒店培训的关键。



一、充分认识培训在酒店管理中的作用和地位

酒店的宗旨是“宾客之上，服务第一”。如果说服务是酒店之生命，那么各级管理人员和服务人员就是酒店证明的主宰。

夜上海论坛 无论国内外酒店，不外是为了宾客提供情节、舒适的房间，美味可口的饮食，让宾客食、住、行、游、购样样便利。要实现这种称心如意的服务，就得靠有一定素质的服务人员。

能不能是酒店的服务水平在员工的不断流动之中得到保持，在宾客川流不息的来往之中得到巩固，在社会需求的不断发展之中得到提高？能不能是酒店永远保持着一批既有一定思想政治觉悟、较高文化素质，又有较强服务意识、服务技能和技巧的殷勤有礼的酒店产品营销人员？这些人才从哪里来？当然只能靠自己培养，靠酒店的培训。

“培训是酒店成功必由之路。”“培训是酒店发展后劲之所在。”“没有培训就没有服务质量”......越来越多的酒店经营者开始意识到：要保持和提高酒店的管理水平和服务质量，就不能没有培训。许多有远见卓识的酒店总经理们更颇有见地说：“培训也是管理。”可见，人们越来越清楚地认识到培训在酒店管理中的主导作用和重要地位，各级领导对培训的重视以及各级管理人员地积极参与，正是酒店开展培训工作的关键之一。

夜上海论坛1中小型酒店在吸引人才方面存在的困难

(1)缺乏健全的管理机制。

不少中小型酒店缺乏系统的、完善的管理制度体系，也没有一个持续的、完整的人力资源管理体系，这不利于中小企业有针对性、有计划地引进人才，并且有部分酒店处于管理混乱的局面，内部员工很多是管理人员的亲戚朋友，这样更加大了管理的难度。

(2)服务质量不高。

由于经营成本比较大，而中小型酒店的房间价格比较低廉，员工的培训不到位，中小型酒店的服务人员素质不高、设施设备不完善，导致酒店的服务质量下降。

(3)缺乏良好的夜上海论坛。

夜上海论坛 大多数中小型酒店不注重酒店文化的建设，员工缺乏共同的价值观念，对酒店的认同感不强，往往造成个人的价值观念与酒店的理念的错位，员工在酒店没有归属感，个人的价值不能得到实现，这也是中小型酒店难以吸引与留住人才的一个重要原因。

夜上海论坛 2人才吸引机制的建立