中国酿造杂志

夜上海论坛主办单位:中国调味品协会;北京食品科学研究院  主管单位:中国商业联合会  ISSN:0254-5071  CN:11-1818/TS

中国酿造杂志基本信息 北大期刊 统计源期刊

夜上海论坛《中国酿造》由赵燕担任主编,由中国调味品协会;北京食品科学研究院主办的一本工业类北大期刊、统计源期刊。该刊创刊于1982年。主要刊登工业学科方面有创见的学术论文,介绍有特色的科研成果,探讨有新意的学术观点提供交流平台,扩大国内外同行学术交流。本刊为月刊,A4开本,全年定价¥532.00元。邮发代号:2-124,欢迎广大读者订阅或投稿。

基本信息:
ISSN:0254-5071
CN:11-1818/TS
期刊类别:工业
邮发代号:2-124
全年订价:¥ 532.00
出版信息:
创刊时间:1982
出版地区:北京
出版周期:月刊
出版语言:中文
主编:赵燕
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中国酿造杂志介绍

夜上海论坛《中国酿造》是一本由中国商业联合会主管,中国调味品协会;北京食品科学研究院主办的一本面向国内外公开发行的工业类期刊,该刊主要报道工业相关领域的研究成果与实践。该刊已入选北大期刊、统计源期刊。 影响因子为1.7 《中国酿造》主要内容栏目有专论与综述、研究报告、创新与借鉴、分析与检测、经验交流、产品开发、管理与营销。

夜上海论坛《中国酿造》主要发文机构有:贵州大学(发文量358篇),该机构主要研究主题为“发酵;白酒;香型;酱香;酱香型”;天津科技大学(发文量357篇),该机构主要研究主题为“发酵;酵母;白酒;乳酸;酿酒”;中国农业大学(发文量212篇),该机构主要研究主题为“发酵;葡萄酒;酵母;微生物;酱油”。

《中国酿造》主要发文主题有发酵、酵母、食品、酿造、白酒、响应面、酱油、乳酸、色谱、相色谱。其中又以”发酵(2967篇)”居于榜首,发文量第二的是“酵母”(1028篇),发文量第三的是“食品”(863篇),发文主题最少的是“相色谱”,仅发文528篇。

中国酿造影响力及荣誉

中国酿造投稿注意事项

1、来稿要求:

本刊欢迎下列来稿:工业及相关学科领域的研究方面的论著,反映国内外工业学术动态的述评、论著、综述、讲座、学术争鸣的文稿,以及有指导意义的工业书刊评价等。文稿应具科学性、先进性、新颖性和实用性,内容翔实,简明扼要,重点突出,文字数据务求准确,层次清楚,标点符号准确,图表规范,书写规范。本刊不接受已公开发表的文章,严禁一稿两投。对于有涉嫌学术不端行为的稿件,编辑部将一律退稿,来稿确保不涉及保密、署名无争议等,文责自负。

2、作者简介:

夜上海论坛述评、专家论坛、指南解读栏目来稿请附第一作者及通信作者的个人简介及近照。个人简介内容包括职称、职务、学术兼职、主要研究领域、主要研究成果、所获重大荣誉奖项等,字数以 100~300 字为宜。近照以 2 寸免冠彩色证件照为宜,格式为“.jpg”,像素不得低于 300 dpi。

3、文题:

夜上海论坛文题力求简明、醒目,反映文稿主题,中文文题控制在 20 个汉字以内。题名中应避免使用非公知公用的缩略语、字符、代号以及结构式和公式。有英文摘要者同时给出英文文题,中英文文题含义应一致。

4、图表:

夜上海论坛文中所有图表均需为作者自行制作而非引用他人文献中的图表。图表力求简明,设计应科学,避免与正文重复。凡能用少量文字说明的数据资料尽量不用图表。正文与表中数据应认真核对,准确无误,表内数据同一指标的有效位数应一致。

中国酿造数据统计

  • 总发文量:6436
  • 总被引量:46357
  • 平均引文率:15.0299
  • H指数:46
  • 期刊他引率:0.8058
主要发文机构分析
机构名称 发文量 主要研究主题
贵州大学 358 发酵;白酒;香型;酱香;酱香型
天津科技大学 357 发酵;酵母;白酒;乳酸;酿酒
中国农业大学 212 发酵;葡萄酒;酵母;微生物;酱油
西北农林科技大学 208 葡萄酒;发酵;葡萄;酿酒;酵母
湖北工业大学 196 发酵;酵母;曲霉;白酒;响应面
湖南农业大学 194 发酵;挥发性;乳酸;响应面;乳酸菌
华南理工大学 174 发酵;酵母;酱油;色谱;食品
山东轻工业学院 159 发酵;啤酒;酵母;葡萄酒;发酵条件
四川理工学院 155 发酵;白酒;香型;浓香;浓香型
江南大学 145 发酵;啤酒;酵母;黄酒;风味
主要资助项目分析
资助项目 涉及文献
国家自然科学基金 813
国家科技支撑计划 218
国家高技术研究发展计划 208
国家现代农业产业技术体系建设项目 119
博士科研启动基金 102
河南省科技攻关计划 102
贵州省科技计划项目 78
国家级大学生创新创业训练计划 73
湖北省自然科学基金 68
山东省自然科学基金 60
年度被引次数报告
年度参考文献报告

中国酿造文章摘录

  • 酱油香气成分分析研究进展 作者:刘翔; 邓冲; 侯杰; 周其洋 点击:43
  • 白酒大曲功能微生物与酶系研究进展 作者:李兵; 张超; 王玉霞; 王娟; 蔡馨; 杨茂; 邢莲 点击:33
  • 氧化葡萄糖酸杆菌生物制造吡咯喹啉醌进展 作者:胡鸿雨; 孙晓明; 袁建锋 点击:43
  • 乳酸菌用作口服疫苗表达载体的应用研究进展 作者:亓秀晔; 刘乃芝; 程福亮; 徐海燕; 谷巍 点击:27
  • 威宁豆酱中主酵菌株的分离与鉴定 作者:张问平; 黄晓润; 郭娅; 曾金兴; 黎忠杰; 佟硕秋; 吴拥军 点击:36
  • 海洋低温肌氨酸氧化酶生产菌株的筛选、鉴定及酶学特性研究 作者:迟乃玉; 刘洋; 于爽; 希伦; 李美玉; 张庆芳 点击:32
  • 富核糖核酸热带假丝酵母发酵培养基优化 作者:黄芳; 李欣; 李沛; 李库; 王志; 代俊; 陈雄 点击:37
  • 一株产酯酶窖泥细菌的筛选、鉴定及酶学性质研究 作者:韩丽; 李磊; 曾毅; 杨源源; 储镇江; 何培新 点击:32
  • 混菌发酵纳豆的工艺研究 作者:杨野; 李佳莹; 张曼; 杨壮; 梁鹏飞; 牟建楼 点击:40
  • 栅栏技术在发酵辣椒保藏中的应用研究 作者:张二康; 王修俊; 王丽芳; 冯廷萃 点击:32
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